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曹操的主厨

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第992章 黄金开口笑包子
?    半个多时辰之后,王庸亲自把烹饪好的点心端了过去。.sp>    “诶呀呀,怎么那么着急的……”看着王庸急急忙忙过来,看过来的曹操问了句。
    “毕竟为了兼顾这东西的口感,所以趁热快点端过来。快吃饭了,所以每人一个,没问题吧?”王庸把托盘放下来,然后掀开盖子。
    里面是一些金黄金黄,椭圆形的球状东西,看起来有点像麻薯包,也有点像泡芙什么的。从那油光亮滑的外表来看,应该是油炸品。
    “原来如此,因为是油炸的,所以要趁热吃的意思对吧?”曹操点头,就要伸手。
    “抓起来的时候,稍微小心一点,它是会动的……”王庸神秘一笑,向她提醒道。
    “哦……嗯?”曹操一开始没有反应过来,随即疑惑看向他,“会动?”
    “会动的点心?有意思,我看看!”夏侯惇当即上前,拿起一个。
    结果刚拿起来,或许是感受到压力的不同,点心迅速抖动起来,然后发出清冽的笑声。正是这个变化,直接吓了夏侯惇一跳,差点没有能够抓稳。
    “咯咯咯……”或许的抽走了一个的关系,其他的点心也是纷纷抖动起来,然后发出这种清冽的笑声,这个场面看起来,非常的诡异。.sp>    “你们要的,开心的点心,请品尝!”王庸笑吟吟的说道。
    “这玩意……能吃?”曹操指了指,会动会笑的点心,说是有趣,不如说有些惊悚。
    “特制,黄金开口笑包子!”王庸回道,“这就是这个点心的名字!”
    “说穿了,其实就是油炸包子,对吧?”曹操眉头一挑,“问题是,你是怎么让它这样笑起来的?这个不说明白的话,我可不吃!”
    “其实原理很简单……”王庸指了指已经停下欢笑的包子,“里面留出了足够的空间,在油炸的过程中,里面因为受热,面粉会形成水蒸气释放出来,犹豫当时还在油炸,所以没办法释放,当我放出来的时候,这些热气就会从我提前划出的口子里面释放出来。”
    “如果只是蒸汽的话,可不会这样笑出来的吧?”荀彧也有些好奇。
    “因为里面的牛肉块,切成了小块状,随着蒸汽在里面翻腾,牛肉块在里面不断的抖动,于是形成了类似哨子一样的原理,最后就释放出类似笑声的声音出来。”王庸解释。
    “不……软?”吕布歪了歪脑袋,听说是包子的时候还有些小期待的。 .sp>    “嘿嘿……”王庸神秘一笑,“先吃,吃了就知道了!”
    “总觉得,你在打什么坏主意……”曹操吐槽了句,但还是一口咬了下去。热气刚刚已经排了出来,不过咬下去的时候,受到牙齿的挤压,还是会有一些热气喷涌出来。
    “呼呼……”曹操连忙松口,“它烫到我了!”
    “我来给你吹吹?”王庸直接凑了上去。
    “休想……”曹操轻啐了他一口,然后小心翼翼的咬下去。包子的表皮的确是酥脆,当牙齿咬破外面的表层,轻微的“咔滋”的声音传出。随后更加用力,咬下一口,外皮大概三分之一的部分,口感都是这样酥脆喷香。
    随着上下牙齿并拢,从酥脆开始出现变化,柔软的触感变得明显起来。外面的表皮,有种香醇的感觉,而里面柔软的地方,面粉纯粹的香味非常的明显。仅仅是面皮,那种渐变的口感,从触觉到味觉,就给人非常舒服的体验。
    “嗯?”牙齿似乎突破了外皮,进入到内陷,收到挤压,里面的肉汁喷涌而出。浓烈的牛肉香味,伴随着一种柔滑的口感,感觉非常的高端。
    “牛肉馅的?说起来你说过,这是小块牛肉……但这味道可不是把牛肉放入包子里面……”曹操有些诧异的看向王庸,“这个口感和香味绝对不是!”
    “这个牛排我处理过,然后才切块包入面里面。”王庸点头,“同时最后的油炸步骤,还能起到‘蒸’的效果,让肉汁充分释放出来……”
    关键也只有这样,爱能创造出‘哨子’这样的效果出来。生牛肉的话,要炸至里面的肉熟透,面皮也没办法做到这种表面酥脆,里面蓬松可口的效果出来。
    “那些吸收了大量汤汁的,是粉丝?”荀彧此刻也已经开始品尝,或者说对于美食,她永远是不会错过的。
    “是鱼翅!”王庸回道,“鱼翅本身没什么味道,微弱的腥味已经处理掉,但少许的鲜味得到最大的保留。同时鱼刺与任何材料都很搭配,这种混合起来,非常柔和的口感,会给人一种很高级的享受,同时也和面皮很配。”
    原著里面是粉丝,但粉丝的话把汤汁吸收的同时,却没办法把汤汁返还回来。但鱼翅却没有这个问题,汤汁能够很好的还原回来。
    仔细想想也是,好不容易想出的食谱,怎么可能毫无保留的给动画使用?就如同四神镇魂包子,当初从常识到摸索,足足制作了好几次才成功。
    同时汤汁方面不仅仅是肉汁,仅仅依靠煎煮过的牛排,根本形成不了这样的肉汁。实际上在放入馅料的时候,王庸还加入了高汤凝冻进去,在里面与牛排和鱼翅充分的混合,最后形成了这种浓郁甜美的口感。
    比例要拿捏准,要让鱼翅能刚好吸收,又不会形成灌汤包一样的效果,因为这样会让牛肉块没办法跳动起来,形成哨子一样的效果……
    也多亏他已经是特级厨师,对食材的敏锐程度已经今非昔比,否则的话,想要一次成功,还真不太容易。
    顺带一提的是,这道菜主要浪费时间的地方……果然还是在发面上面……老面+太阳之手,若非这样还真做不出这样的松软口感出来。
    “嗯……嗯……”吕布此刻也开始品尝,头上的呆毛一招一招。和想象的差不多,外面酥脆,里面软乎乎的口感,这也是个不坦诚的坏小孩,不过看在那么好吃就原谅它了。
    “问题是,有点不太够啊……”夏侯惇抱怨道,“几口就吃完了……”
    “我的老婆大人,莫非你忘记,准备就是晚饭时间了……”王庸无奈的说道,还真想吃这玩意吃到饱不成?
    “咕……”夏侯惇闻言顿时将头别到一边,一副打死不认错的姿态。