第42章 鲫鱼豆腐香菜汤(2 / 3)

后再炒个饭……说起来,奉孝讨厌香菜那个味道吗?”王庸一边处理两条鲫鱼,一边询问道。至于去腥的问题,对他来说根本算不得是问题。

“不讨厌,还挺喜欢的!”郭嘉回答道。

“香菜啊……也不错呢!”荀彧显然也是很有兴趣。

“这边这位客人,晚饭我们这边可不免费的啊……”王庸直接提醒道。

“留我一份,外加一碗那个炒饭,我另外支付报酬就是了!”荀彧笑道。

“那好,在外面稍等一下!”王庸说话的当头,两条鱼已经处理完毕,并且用清水清洗,并用厨房纸把多余的水给吸干。不得不说这个世界,对纸张的研究还真是通透,不仅是书写用纸,还有卫生纸和卫生巾这类,同时居然连厨房用纸都有出售,价格还不贵。

用姜块铁锅里面刷一刷,这样可以防止煎鱼的时候粘锅。然后些许油,煎鱼,两条鱼同时煎,换了以前做不到,如今王庸自诩对细微处的掌控越来越熟练,才敢这样。

由于稍后还要熬汤,所以鱼不需要煎的太老,只需要微微发黄就好。这个时候加入水,姜片大火烧开,直至汤水开始变得微白,才放入豆腐,加少许盐后继续小火慢炖。

以前看食谱的时候,王庸很难理解‘些许’‘适量’的概念,毕竟这个概念太笼统。真正烹饪才会理解,这个是根据个人口味而言,重点淡点口感完不同,汤多汤少又是另外一个概念,哪怕是同一道菜,调味料的量也会有不同,这需要发挥厨师的想象力去估量。

“厨艺能称之为‘艺’而不是‘技’,关键的地方就在于此。一个真正的好厨师,或许本身就是一个想象里丰富的艺术家。”王庸嘀咕了句,似乎是在对郭嘉说,也似乎是在对自己说。

也有人习惯是豆腐连带着香菜一起放进去的,那应该是很喜欢香菜味道的人。不过这样一来,香菜的香味会完渗入汤中,结果就是那股味道完掩盖了鱼的鲜味。

最后加入香菜和葱白,出锅,用小沙煲装好,分成两份,并且把其中一份端了出来。

“奉孝,帮忙把另外一份,分成五份备用!”王庸朝着郭嘉吩咐了句,随即转身离开。

“好的!”郭嘉连忙应了句,然后找来五个碗,把汤水分成五份,留在那里备用。

“呐呐,现在吃应该也没什么问题吧?”荀彧闻着味道,食欲已经被完勾了起来。

“店长还没有回来,这样不太好吧?”郭嘉有点担心。

“我这份可是自己出钱来着,什么时候吃我说了算!”荀彧顿时伸手,拿过了一碗鱼汤,用勺子舀了一勺汤水,抿了一口。

汤水入口,汤水里面首先能感觉到的是香菜的那股异香,这股香味很难让人忽视。又因为太重,所以往往会让人忽略其他食材原本的味道,结果香菜反而成为了主料,有种本末倒置的感觉。

如今刚好,香菜的味道还没办法掩盖豆腐的醇香,以及鱼的鲜香,三种味道分立,又构成了一个完整的味道。尤其是大豆和鱼里面的鲜味发生重叠和碰撞,产生的鲜味远远不是1+1那么简单。

“嗯……嗯?”鲜味开始在口腔里面蔓延,仿佛所有的鲜味都融入了汤水之中。

“好香……这个味道,受不了!”荀彧有点迫不及待的把勺子里面的汤水喝完,鲜味顿时一拥而上,让她有点合不拢嘴。

“啊哇哇……”荀彧顿时露出一副幸福满满的表情。

“妍妍……你现在这个表情,太色气了!”郭嘉顿时羞红着脸提醒了句。

“嘻嘻,哪有,哪有……”荀彧说话已经变得有点语无伦次,下手却是一点都不慢,汤水已经品尝过,自然还要品尝一下豆腐和鱼肉。

一口豆腐,豆腐的软滑如同果冻一般,在口中

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