第一百零六章 味道也就一般（2 / 3）

支出一日元都是在拿刀剜她的心，任何让手里钱消失的行为都是在要她的命。

她有些后悔相信北原秀次了，但要想重新开业离了北原秀次也不行，春菜太小顶不起来，从外面雇一个她也觉得不靠谱——她开始在纠结要不要赶走北原秀次了。

北原秀次歪头冲她一笑，安慰道“今天再准备一天，明天我们就重新开始营业，没问题的。”

冬美犹豫了片刻，只能再忍受一天，如果明天北原秀次依旧这么瞎胡闹，她就发动妹妹们将他直接打出去。

不过这几天只有几个小的不知实情依旧上学上幼稚园，她们这些大的都暂时请了事假，现在她也无事可干，就那么站在北原秀次旁边看他做芥末拌饭，不过看了一会儿觉得不对，提醒道“你不该用这种米的，妈妈以前不是这么做的。”

拌饭要讲究的话，那米的选择很重要，甚至需要几种米互相搭配，那样才能有完美的口感，而乱选米煮出来搞不好黏黏糊糊一团，看着就难受，怎么可能好吃？

而北原秀次是按自己学来的方法挑了三种米互相搭配的，和福泽妈妈的配方不同，冬美肯定还是觉得自家妈妈才是正宗。

北原秀次不理她，只是笑道“我心里有数。”

冬美斜了他一眼，翻了翻冰箱，又说道“家里也没有新鲜的山葵了，而且那个很贵，你不要浪费食材！”

居酒屋里的山葵是为了那些偶尔会点刺身的食客准备的，而福泽直隆这个很讲究，也不拿辣根充数，真的现磨山葵——多半是媚眼做给瞎子看了，普通食客也吃不出来那个好。

很多人分不清芥末、山葵以及辣根的区别，基本上都是胡吃一气。

日本料理中的芥末其实指的是山葵，而牙膏状的芥末膏也不是真芥末，而是辣根，而真正的芥末是一种传统辛香料——雪里想吃的芥末拌饭其实就是指现磨山葵拌饭。

日本人提到山葵时一般管它叫“asabi”，对应的汉字名就是“委佐俾”，是千多年之前中国唐代代替辣椒的一种辛香料，传到了日本三传两传的，不知道怎么回事今天就成普通人认知里的芥末了，大概可能是三者味道太像了分不清，而搭配刺身，也就是生鱼片食用应该也是配套传来的——现在难以考证了，日本人为什么吃生鱼片要蘸现磨山葵，现在自己也说不出个三四五六。

山葵这种植物很娇气，对水温、水质以及土壤的盐碱度要求极高，不喜光，只在大树根部的潮湿阴凉处生长，而就算这样也要长个一两年才算肉质成熟，生长时间越长，肉质越细腻越是上品——人工栽培的就靠边站了，那个速生的品质一般。

仅就料理中来说，山葵是正宗的，辣根是替代品，口味差了两三个档次，算是山葵的表弟，得了其味却没得其神，外号马萝卜，是萝卜的亲弟弟。至于芥末，那是世界范围内的传统辛香料了，很常见，看名字就知道了，就是芥菜籽磨成了粉末，更是下品中的下品。

冬美对没有新鲜山葵还是很在意的，如果做出来不好吃，那不如不做，留着充数卖钱也好，而北原秀次不管她，取了山葵就去研磨。

山葵这东西本身吃是不辣不呛鼻子的，只有在细细研磨过程中原本井水不犯河水的芥子酶才会和硫化葡萄糖苷发生化合反应，呈现出独特的食材风格，清香清爽。

北原秀次有条不絮的操作着，用速冻将热气腾腾的米饭降到马上可以入口的温度，盛了大半碗后又将现磨山葵薄薄在米饭上铺了一层，然后躲着山葵拿配好的酱油提鲜味汁浇了那么一圈，最后便送到了雪里面前。

雪里伸着鼻子仔细嗅了一下，有些困惑地说道“妈妈做的不是这样的，能好吃吗？”

北原秀次又转头去盛第二碗了，笑道“尝尝就知道了。”

雪里拿筷子拌了拌，然后挑起来就吃了一大口，